國賓飯店 A CUT牛排館 老店新裝風華依舊

為了要一掃平價食物小王子的寒酸形象，一定要推出些高檔餐廳的食記以正風氣。中山北路的國賓飯店久聞其名已久，記憶所及，從很久之前熱賣到要排隊的北海道巨蛋麵包，以及前一陣子曾有幸品嚐且造成話題的高價位繽紛蛋糕坊。這次託同業的福，居然有幸可以吃到A CUT。

說有幸，是因為剛好在接到消息的當天，居然就在商週看到A CUT的廣告。一家餐廳居然不惜血本在商週登廣告，想必價位也相當"商業級"。當天花的總價不可考，因為是有東道主請客，不過目前看到牛排一客套餐1600，酒類四款每款一杯一人1000，以上金額還要加10％服務費。可見當天人均花費起碼在3000以上。

雖然說自己捨不得花這個錢，當然也無助於擺脫夜市達人的既定印象，不過在宣揚過高昂的價格以後，還是回歸一下晚餐本身的好。附帶一提，A CUT不接受來客自行帶酒（開瓶費高昂到無法接受，記得是一瓶一千？），因此只能點用餐廳內備有的紅白酒，雖然說看樣子A CUT的酒單不弱，而且強調每換一瓶酒都會換杯，我想可能老闆們都不會太在乎價錢的吧？

寫A CUT的部落客幾乎沒有不稱讚其裝潢的，一下樓的前廳（A CUT位於國賓的B1）就是攝人的酒庫，轉進座位區則是開放式的廚房，前置繽紛的蔬果（原諒我用到繽紛，不過看來就像101樓下的Jason's market place），牆飾依舊是整櫃的酒藏，絕對是會令人讚嘆的空間，至於燈光屬昏暗柔和取向，應該會讓人的皮膚看起來更好吧。因為當天人多，所以在包廂，雖然門禁森嚴（門外還有密碼鎖呢），不過可惜那精采的空間只有上廁所的空檔可以看到了。

 

以下是當天的菜單，有個小錯誤是干貝和蟹餅都是有的，所以OR是誤植，每個人面前都有一份菜單，至於價位當然沒標上，據說法國的餐館，只有男士的那份菜單才有標價呢。（男人真命苦啊）

 

忘記是否麵包先上，所以第一道先寫麵包好了，基本上奶油與橄欖都好吃，麵包也符合外蘇內軟麵香的標準，總之是符合高價位餐廳的表現的。

 

第一道菜是：嫩煎北海道干貝，記得真的是相當鮮嫩，只是底下的配菜只是玉米粒有點意外，雖然說玉米飆漲，還可以拿去做生質能源，不過感覺就是不怎樣高級啊。

 

鐵板煎蟹餅：很好吃的一道前菜，可能我喜歡費工一點且稍微重口味的吧，干貝雖好吃，但是原味可能比較不能打動我的味蕾。蟹肉捏成餅狀煎至表面金黃，上放塔塔醬，綠色的應該是豌豆泥，白色的忘記了，配上蘆筍（相當新鮮好吃唷，是會讓人時隔兩個月都有印象的程度），基本上是道討喜的前菜。

話說我們一直在猜上面放的香料是什麼，我好不容易幾出個百里香，不過長相和氣味都不太一樣，問服務生之後原來是蒔蘿啊。

 

溫烤蕃茄濃湯：特殊之處是將湯體做成有些CREAMY的感覺，只是單純的蕃茄味（當然還有其他高雅的部分，只是要細細品味）多少有些薄弱，並沒有海鮮濃湯或是巧達之類的常見湯品討喜，雖然好喝，但是多少需要些知音相惜。

 

特製凱薩沙拉：好吃的一道沙拉，蔬菜相當新鮮，醬汁不多但裹的恰到好處，薄削的起司和培根屑剛好提味，基本上是到不錯且恰如其份的沙拉。

 

嫩煎多利魚：記得也是好吃，肉質記得比鱈魚更緊實一點，上面那些黑黑的忘記吃起來像什麼了，老話一句，拖槁就是遺忘的開始啊。

 

澳洲原創老饕牛排：終於寫到主菜，大概GOOGLE了一下老饕牛排，約是指選肋眼上方蓋子部位，一條牛僅兩長方塊的部位（長方塊是多大塊呢？），似乎吃法也是僅以海鹽調味為主。

 

一上菜是以鐵盤（鍋？）盛肉塊上菜，必須要自己適時翻面掌握熟度，像我這塊好像太晚翻啦。配菜則是簡單的馬鈴薯，香菇和大蒜。吃的時候是切塊以後沾上四種鹽調味。至於有哪四種鹽，好像黑的是竹碳鹽，還有玫瑰海鹽，岩鹽BLA～BLA～BLA，總之沒抄筆記記不起來，不過確實每種鹽吃起來滋味不同，也都可以帶出牛肉的多汁鮮甜。至於之前ALLAN提過茹斯葵那種咬下彷彿有牛奶的香甜滋味好像是沒那麼誇張就是了，或許可以請嗜牛肉的HARRY鑑定一下。

 

香橙三部曲：甜點相當討喜，是薄脆的焦糖餅配上檸檬雪酪，糖漬柳橙（不過不甜）以及焦糖柳橙烤布蕾。焦糖薄餅非常甜，配上很酸的雪酪剛好，只是要剛好分配雪酪的量和焦糖餅不是太容易就是了。漬柳橙好像是奈潔拉會做的家常點心，好吃但是味道不甚驚奇。烤布蕾是很討喜的一道，柳橙味的焦糖配上香濃的烤布蕾，這樣的甜點好像沒在其他地方吃過（附餐甜點一般不太費工），基本上是不錯的句點，一頓好飯不能沒有好甜點啊。

 

至於餐後的紅茶印象不深，不過糖還分成兩種，可不比鹽少，昂貴的一餐名堂不少啊。

 

基本上因為這一餐的索價高昂，所以每個環節的標準都提高了，不然每個地方的表現都是水準以上的，只是這樣的價格，多少抱著處處有驚喜的期待。以服務而言，上菜的速度控制，倒酒的殷勤（我們是開瓶計的）都顯的恰到好處，一進門也殷勤的幫忙收外套，我想好的服務是勤於察言觀色又能處處得宜吧。

或許每個環節都可以做到90分左右或更高的代價過高，畢竟一餐三千不是一般人可以付的起的，算起來或許複雜的法國菜可能也差不多價錢，至於值不值得只能依個人決斷囉。

內容參考：國賓飯店A CUT官方網站 

PS.忘記提一下佐餐酒，一開始的白酒呈現良好的果酸，並不太甜，配合海鮮或是麵包不錯。至於紅酒的印象只記得單寧味不重，是較順口的口感，不過A CUT的牛排本身並不油膩，也幾乎沒有調味，全靠牛肉本身的嫩度和肉汁以鹽提味而已，過度的單寧其實不必要。另外甜點時加點了一支甜酒，酒本身是想當好喝的，不過據說佐甜點的甜酒必須要比甜點更甜，看來只有貴腐酒有可能勝任（香橙三部曲有些焦糖的部分甜度很高）。因為忘了拍酒標，也無從參考起，不負責任且印象模糊的酒評報告完畢。