築地野台壽司： 萬華築地風壽司野台熱映中

野台在日文的意思，就是路邊攤的意思。混西區的我（這輩子大概無緣也不適合當東區貴婦了）其實早就看過這家『築地野台壽司』，只是那時驚鴻一瞥，開在路邊三角窗的日本料理小店還是第一次看到，總覺像是偶像劇布景的戲劇性勝過真實小店的存在感多些，當然只有自己一個人也沒有坐下來光顧。

印象中在網路上看到『築地野台壽司』，似乎是得志GOOGLE野台的時候無意見發現的，越看越眼熟的照片，才驚覺根本離我的管區不遠，看評價也不錯，自然就放在口袋名單裡了。一段時間以後，終於藉著阿駿生日的藉口，約了『日本料理尋芳小台客』阿元，三個人就隨性的看戲去了。

忘記拍全景了，不過門面確實不比照片照到的多多少，可惜到的時候已經沒有板前的位子，不然阿元會更開心。

不肯入鏡的阿元和壽星阿駿，果然非常符合住三重吃萬華料理的風格，主題性一百分，膝蓋上的藥膏更是畫龍點睛。

菜單：照片畫紅線的只是第一輪，後面還有隨性加點的呢。

本日特選：是用毛筆寫上的呢，作廚師果然手要巧，看來手殘的我此生會煎荷包蛋已經是上天格外開恩。

和風沙拉 80： 味道還不錯，和風醬油稍鹹了些，只是那沱美奶滋有些多餘，可以換成蝦子嗎？

綜合生魚片 180：左上到右下分別是鮭魚，鮪魚，海鱺？鰹魚。鮭魚當然鮮甜好吃，鮪魚沒有太深的印象，鰹魚是第一次吃到，好像是第一次吃到連魚皮的生魚片呢，不過也沒有太深刻的印象，或許啤酒太重口了些？

鱈魚肝碰酢 90：味道較重的一款下酒菜，其實吃起來有一點點鮪魚罐頭的味道，但是口感軟嫩濕厚，一小碟的份量也不小，因為一次並沒有辦法入口太多，只是印象中在麵太郎吃到的好像更好吃？後來才發現，原來我們點的是鱈魚肝，而麵太郎吃到的是安康魚肝，看菜單，果然安康魚肝要150呢。想到許多部落客對安康魚肝火鍋讚不絕口，看來有機會一定要點來吃看看。

綜合握壽司 180：由右至左是北海道干貝，鰹魚，？，鮭魚，鮪魚，海鱺？，玉子燒。如果愛吃握壽司的話，其實可以跳過生魚片不點也沒關係吧，而且吃點飯比較營養均衡又容易飽，多少省荷包囉，哈。當我吃下握壽司的第一口，想到的是某部落客寫的：『比三味食堂好吃三百倍！』。『築地野台壽司』吃起來確實平衡度較佳，不是在吃生魚排配飯，一貫壽司大小剛好可以連魚帶飯在口中翻滾。這裡的壽司飯較為不黏，真的像在將太的壽司畫的一樣醋飯在口中飛舞似的。握壽司的一開始就令人激賞，當然我沒有去過日本，吃過名店，不過確實覺得有稍窺堂奧的感覺了。

近拍一張：可以在鮪魚和鮭魚壽司上看到細密的刀痕，我和阿元猜測是為了讓品質並非頂級的魚肉有更佳的口感，所以費心的去筋，並且用刀痕令魚肉更服貼於醋飯上。雖然我們沒有馬上解決他們（我知道我拍了很久），不過和一般握壽司多少有點冰涼似乎不太一樣，是常溫的口感，不知是微溫的醋飯還是魚肉費工的處理過程所致呢。

不得不提一下最右邊的北海道干貝壽司：第一次吃到生干貝，而且是以握壽司呈現。干貝濃郁的海鮮甜味和軟Q的嚼勁和醋飯完美混和，真的有點捨不得吞下肚呢。

鮪魚雙色丼 200：照片似乎看不出來雙色在哪裡，不過據說中間的鮪魚是比較肥的部位。這碗阿元自己一個人整晚捧去，所以我不太確定味道如何。稍微挖了一口的感覺是海鱻味的比較好吃，不過我並沒有吃到中間的部分。另外就是吃法上也有疑問，海鱻味的女將交我們淋一些醬油和醋飯一起吃，不過在築地野台我們並沒有問吃法，所以也不太知道要怎樣吃才對，或許有其他的賞味方式吧。

特海苔壽司一份 150：看起來料多味美，記憶中吃起來也不錯，棕色的好像是鰻魚呢！這一盤大多被阿駿解決掉了。因為某次他上吐下洩的前一天剛好吃了很多很多的生魚片，所以從此以後不敢吃太多生魚，哈哈，這就叫做過猶不及嗎？（摩亞上身）

味噌湯 20： 雖然不是免費的，不過20塊還算收的有良心唷。

以下是加點的：

和風炸雞 120：如果以啃得雞或鹹酥雞的角度來說，這幾塊炸雞（有被阿駿夾走了）還蠻貴的。別看照片看起來好像油膩，可是吃起來卻完全不覺得油，而且絕對是我吃過最多汁的雞肉了！若是以口感或說是新體驗來評價，這120可以當作體驗價，不過炸雞還是別多吃，而且和其他食材有點跳TONE，當然這是暫時不敢吃生魚的阿駿點的。另外不能理解的是為啥炸雞要加美奶滋呢？讓我想到酪梨壽司家的大白好像吃什麼都愛加美奶滋呢，為什麼吃那麼多美奶滋，日本人還是那麼瘦呢，這真是太神奇了！

特選握壽司 380：我必須要坦承，是因為剛剛意猶未盡，而且沈醉於握壽司的美好體驗，所以和阿元互相慫恿下加點了這盤特選握壽司， 多了兩貫，多了兩百。平常勤儉持家斤斤計較 C/P值的我那天一定是因為吃了握壽司以後失心瘋才會做這種事。不過看的出來，有許多剛剛沒有出現的隱藏版特選食材出現了，一一介紹如下。

首排是：鮪魚（上面放的是芽蔥），牡丹蝦，干貝，海膽

後來想到我吃了牡丹蝦，可是沒有預期的強烈甘甜味，或許我吞得太快了，要多咬幾口才是。干貝阿元是吃的，海膽阿元則是讚不絕口。

玉子燒，海鱺？（記憶中並沒有脆口的感覺），鮭魚，鰹魚，穴子魚（星鰻）

光是看到師傅的刀工就覺得了不起了，至於印象不深的部分，還是不要亂寫好了。畢竟是分食的結果，好像沒有吃到的印象呢。

一定要說一下穴子魚：穴子魚在將太的壽司出現過很多次，分別由不同的條理方式呈現。不是很確定『築地野台』是用什麼方式料理，或者是某種醃漬法？穴子魚是我和阿元分別夾了一半分食的，分食的時候只需輕輕一夾，穴子魚和醋飯很輕鬆的就分成兩份，難以忘懷的是穴子魚的口感，那細微的魚肉纖維在舌尖嘴裡散開分解的感覺，是不同於水果軟嫩的另一種入口即化，如果不是有這次吃過星鰻的經驗，也難以想像Asileasile大提到星鰻的細膩又是何種風情。至於味道，記憶中是帶點甘甜的溫潤，複雜但不強烈，很推薦一試。

海膽壽司：被阿元吃掉了！不過光看照片，就覺得型態完整，應該很新鮮吧。

本來該告一個段落了，不過為了彌補我沒吃到海膽壽司，阿元沒吃到牡丹蝦的缺憾，所以我們各加點了一貫。這張照片是二師傅從冰庫拿出牡丹蝦的時候被我們攔截拍下來的，二師傅真是好人。

如同剛剛提到的，阿元覺得牡丹蝦的甜味沒有想像的特出，需要咀嚼（他很自豪的運用的那麼有深度的動詞）以後才會緩緩的釋放。牡丹蝦似乎產於日本，所以大多吃到的是冷凍的？還是其實有生鮮的呢？總覺得好像不如預期呢？

海膽軍艦捲：阿駿夾一小塊去試味道，不過她的反應和我類似，非常濃郁，但是也有種類似腥味的感覺。我不確定這樣是不是正常的，畢竟之前吃過的海膽顏色比較淡，味道也但了許多，或許還要多方嘗試吧。但是阿元之前吃的那捲是讚不絕口的。另外要說一下師傅給料很大方，這捲看起來不大，不過墊底的醋飯只有薄薄一層，其他的都是一片又一片的海膽呢，潮味十足啊！

吃完最後兩貫終於結束這餐味蕾的冒險，嘗試了許多之前從未吃過的食物。吃的時候不斷將口腔的感受和先前看過的眾部落客賞味心得和『將太的壽司』的殘存印象對照。阿元甚至開玩笑說，或許真的會有人覺得好吃到流淚或是在頭頂上用力鼓掌呢。

最後結帳，加上忘記是兩瓶或三瓶的金牌台啤，索價1900。一個人約莫6.7百可以吃到這樣的『體驗』。對我而言，是一場不錯的入門饗宴。自這一餐後，我常常和阿元提到我們該去MASA或是游壽司等再更高價些的網路名店體驗看看，或者心中的疑惑不足都可以得到解答和滿足（不過荷包必定會空虛）。而之後或許可以遠征日本或築地，去嚐嚐看發源地的口味呢。很妙的，幾家店吃下來，日本料理或許因為有其大和文化一絲不苟的儀式去追尋某種道，某種反璞歸真似的極致。竟然讓我想要按圖索驥的去尋寶，去試看看所謂的極致是如何。而其他的菜系，或者是我尚未真正體驗出不同，或者是各家有各家的巧妙招牌，總覺各擅勝場，便沒有這種想法，只會為當下的好味道喝采。又或者是『將太的壽司』這本幼年讀物遺毒太深，竟在潛意識裡種下想『尋本溯源』的禍根？我想台灣人應該拍個學作台菜或客家菜之類的偶像劇，看會不會讓台菜一炮而紅成為世界美食呢。

 

築地野台壽司
台北市桂林路110號一樓 (西園路口、桂林分局斜對口)
02-2302-6775  星期二公休喔

特別介紹一下LICA的這篇，因為和我們吃的完全不一樣，一定要介紹一下的阿

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