2008年7月18日 星期五

築地野台壽司: 萬華築地風壽司野台熱映中

野台在日文的意思,就是路邊攤的意思。混西區的我(這輩子大概無緣也不適合當東區貴婦了)其實早就看過這家『築地野台壽司』,只是那時驚鴻一瞥,開在路邊三角窗的日本料理小店還是第一次看到,總覺像是偶像劇布景的戲劇性勝過真實小店的存在感多些,當然只有自己一個人也沒有坐下來光顧。

印象中在網路上看到『築地野台壽司』,似乎是得志GOOGLE野台的時候無意見發現的,越看越眼熟的照片,才驚覺根本離我的管區不遠,看評價也不錯,自然就放在口袋名單裡了。一段時間以後,終於藉著阿駿生日的藉口,約了『日本料理尋芳小台客』阿元,三個人就隨性的看戲去了。

忘記拍全景了,不過門面確實不比照片照到的多多少,可惜到的時候已經沒有板前的位子,不然阿元會更開心。

不肯入鏡的阿元和壽星阿駿,果然非常符合住三重吃萬華料理的風格,主題性一百分,膝蓋上的藥膏更是畫龍點睛。

菜單:照片畫紅線的只是第一輪,後面還有隨性加點的呢。

本日特選:是用毛筆寫上的呢,作廚師果然手要巧,看來手殘的我此生會煎荷包蛋已經是上天格外開恩。

和風沙拉 80: 味道還不錯,和風醬油稍鹹了些,只是那沱美奶滋有些多餘,可以換成蝦子嗎?

綜合生魚片 180:左上到右下分別是鮭魚,鮪魚,海鱺?鰹魚。鮭魚當然鮮甜好吃,鮪魚沒有太深的印象,鰹魚是第一次吃到,好像是第一次吃到連魚皮的生魚片呢,不過也沒有太深刻的印象,或許啤酒太重口了些?

鱈魚肝碰酢 90:味道較重的一款下酒菜,其實吃起來有一點點鮪魚罐頭的味道,但是口感軟嫩濕厚,一小碟的份量也不小,因為一次並沒有辦法入口太多,只是印象中在麵太郎吃到的好像更好吃?後來才發現,原來我們點的是鱈魚肝,而麵太郎吃到的是安康魚肝,看菜單,果然安康魚肝要150呢。想到許多部落客對安康魚肝火鍋讚不絕口,看來有機會一定要點來吃看看。

綜合握壽司 180:由右至左是北海道干貝,鰹魚,?,鮭魚,鮪魚,海鱺?,玉子燒。如果愛吃握壽司的話,其實可以跳過生魚片不點也沒關係吧,而且吃點飯比較營養均衡又容易飽,多少省荷包囉,哈。當我吃下握壽司的第一口,想到的是某部落客寫的:『比三味食堂好吃三百倍!』。『築地野台壽司』吃起來確實平衡度較佳,不是在吃生魚排配飯,一貫壽司大小剛好可以連魚帶飯在口中翻滾。這裡的壽司飯較為不黏,真的像在將太的壽司畫的一樣醋飯在口中飛舞似的。握壽司的一開始就令人激賞,當然我沒有去過日本,吃過名店,不過確實覺得有稍窺堂奧的感覺了。

近拍一張:可以在鮪魚和鮭魚壽司上看到細密的刀痕,我和阿元猜測是為了讓品質並非頂級的魚肉有更佳的口感,所以費心的去筋,並且用刀痕令魚肉更服貼於醋飯上。雖然我們沒有馬上解決他們(我知道我拍了很久),不過和一般握壽司多少有點冰涼似乎不太一樣,是常溫的口感,不知是微溫的醋飯還是魚肉費工的處理過程所致呢。

不得不提一下最右邊的北海道干貝壽司:第一次吃到生干貝,而且是以握壽司呈現。干貝濃郁的海鮮甜味和軟Q的嚼勁和醋飯完美混和,真的有點捨不得吞下肚呢。

鮪魚雙色丼 200:照片似乎看不出來雙色在哪裡,不過據說中間的鮪魚是比較肥的部位。這碗阿元自己一個人整晚捧去,所以我不太確定味道如何。稍微挖了一口的感覺是海鱻味的比較好吃,不過我並沒有吃到中間的部分。另外就是吃法上也有疑問,海鱻味的女將交我們淋一些醬油和醋飯一起吃,不過在築地野台我們並沒有問吃法,所以也不太知道要怎樣吃才對,或許有其他的賞味方式吧。

特海苔壽司一份 150:看起來料多味美,記憶中吃起來也不錯,棕色的好像是鰻魚呢!這一盤大多被阿駿解決掉了。因為某次他上吐下洩的前一天剛好吃了很多很多的生魚片,所以從此以後不敢吃太多生魚,哈哈,這就叫做過猶不及嗎?(摩亞上身)

味噌湯 20: 雖然不是免費的,不過20塊還算收的有良心唷。

以下是加點的:

和風炸雞 120:如果以啃得雞或鹹酥雞的角度來說,這幾塊炸雞(有被阿駿夾走了)還蠻貴的。別看照片看起來好像油膩,可是吃起來卻完全不覺得油,而且絕對是我吃過最多汁的雞肉了!若是以口感或說是新體驗來評價,這120可以當作體驗價,不過炸雞還是別多吃,而且和其他食材有點跳TONE,當然這是暫時不敢吃生魚的阿駿點的。另外不能理解的是為啥炸雞要加美奶滋呢?讓我想到酪梨壽司家的大白好像吃什麼都愛加美奶滋呢,為什麼吃那麼多美奶滋,日本人還是那麼瘦呢,這真是太神奇了!

特選握壽司 380:我必須要坦承,是因為剛剛意猶未盡,而且沈醉於握壽司的美好體驗,所以和阿元互相慫恿下加點了這盤特選握壽司, 多了兩貫,多了兩百。平常勤儉持家斤斤計較 C/P值的我那天一定是因為吃了握壽司以後失心瘋才會做這種事。不過看的出來,有許多剛剛沒有出現的隱藏版特選食材出現了,一一介紹如下。

首排是:鮪魚(上面放的是芽蔥),牡丹蝦,干貝,海膽

後來想到我吃了牡丹蝦,可是沒有預期的強烈甘甜味,或許我吞得太快了,要多咬幾口才是。干貝阿元是吃的,海膽阿元則是讚不絕口。

玉子燒,海鱺?(記憶中並沒有脆口的感覺),鮭魚,鰹魚,穴子魚(星鰻)

光是看到師傅的刀工就覺得了不起了,至於印象不深的部分,還是不要亂寫好了。畢竟是分食的結果,好像沒有吃到的印象呢。

一定要說一下穴子魚:穴子魚在將太的壽司出現過很多次,分別由不同的條理方式呈現。不是很確定『築地野台』是用什麼方式料理,或者是某種醃漬法?穴子魚是我和阿元分別夾了一半分食的,分食的時候只需輕輕一夾,穴子魚和醋飯很輕鬆的就分成兩份,難以忘懷的是穴子魚的口感,那細微的魚肉纖維在舌尖嘴裡散開分解的感覺,是不同於水果軟嫩的另一種入口即化,如果不是有這次吃過星鰻的經驗,也難以想像Asileasile大提到星鰻的細膩又是何種風情。至於味道,記憶中是帶點甘甜的溫潤,複雜但不強烈,很推薦一試。

海膽壽司:被阿元吃掉了!不過光看照片,就覺得型態完整,應該很新鮮吧。

本來該告一個段落了,不過為了彌補我沒吃到海膽壽司,阿元沒吃到牡丹蝦的缺憾,所以我們各加點了一貫。這張照片是二師傅從冰庫拿出牡丹蝦的時候被我們攔截拍下來的,二師傅真是好人。

如同剛剛提到的,阿元覺得牡丹蝦的甜味沒有想像的特出,需要咀嚼(他很自豪的運用的那麼有深度的動詞)以後才會緩緩的釋放。牡丹蝦似乎產於日本,所以大多吃到的是冷凍的?還是其實有生鮮的呢?總覺得好像不如預期呢?

海膽軍艦捲:阿駿夾一小塊去試味道,不過她的反應和我類似,非常濃郁,但是也有種類似腥味的感覺。我不確定這樣是不是正常的,畢竟之前吃過的海膽顏色比較淡,味道也但了許多,或許還要多方嘗試吧。但是阿元之前吃的那捲是讚不絕口的。另外要說一下師傅給料很大方,這捲看起來不大,不過墊底的醋飯只有薄薄一層,其他的都是一片又一片的海膽呢,潮味十足啊!

吃完最後兩貫終於結束這餐味蕾的冒險,嘗試了許多之前從未吃過的食物。吃的時候不斷將口腔的感受和先前看過的眾部落客賞味心得和『將太的壽司』的殘存印象對照。阿元甚至開玩笑說,或許真的會有人覺得好吃到流淚或是在頭頂上用力鼓掌呢。

最後結帳,加上忘記是兩瓶或三瓶的金牌台啤,索價1900。一個人約莫6.7百可以吃到這樣的『體驗』。對我而言,是一場不錯的入門饗宴。自這一餐後,我常常和阿元提到我們該去MASA或是游壽司等再更高價些的網路名店體驗看看,或者心中的疑惑不足都可以得到解答和滿足(不過荷包必定會空虛)。而之後或許可以遠征日本或築地,去嚐嚐看發源地的口味呢。很妙的,幾家店吃下來,日本料理或許因為有其大和文化一絲不苟的儀式去追尋某種道,某種反璞歸真似的極致。竟然讓我想要按圖索驥的去尋寶,去試看看所謂的極致是如何。而其他的菜系,或者是我尚未真正體驗出不同,或者是各家有各家的巧妙招牌,總覺各擅勝場,便沒有這種想法,只會為當下的好味道喝采。又或者是『將太的壽司』這本幼年讀物遺毒太深,竟在潛意識裡種下想『尋本溯源』的禍根?我想台灣人應該拍個學作台菜或客家菜之類的偶像劇,看會不會讓台菜一炮而紅成為世界美食呢。

 

築地野台壽司
台北市桂林路110號一樓 (西園路口、桂林分局斜對口)
02-2302-6775  星期二公休喔

特別介紹一下LICA的這篇,因為和我們吃的完全不一樣,一定要介紹一下的阿

轉角遇到日式溫馨小店:築地野台壽司

 

 

 

 

15 則留言:

Lica Tsai 提到...

嘻,運氣真好,我拿到頭香,歐業~!
我想要吃那個特海苔壽司,看起來好豐富哦!
你這篇寫的真好,對於食物的味道描述我真的很"手殘",哈!
穴子魚?嗯,我沒看過將太的壽司,不知道哩..
事實上是,我不太看漫畫的,因為我看的很慢,很慢,
還會搞不清楚看的順序是什麼,
算是漫畫殘障@@

嗯,哈拉完畢,我要去晾衣服了@@
白天陪公主的後果就是公主歐歐睏了後,
老木要起來做家事和寫網誌 :P

祝你明天賺大錢!!

Lica Tsai 提到...

補充一下,不知道這家店會不會因為吉利的發起,我的文章上pixnet首頁,再加上雷獸加持,然後變成熱門排隊店家呢? :P

好,我承認,我想太多了...

雷獸 提到...

穴子魚就是某種鰻魚 是不是只有星鰻才能叫穴子魚我就不知道了
在將太的壽司裡就出現過很多次很多樣的料理方式
我也是第一次吃到呢

你太客氣啦 你的忠實顧客依定比我多的啦
希望築地野臺生意很好
這樣食材流動的快才新鮮 店家也能賺到錢
但是最好不用排隊 哈

上次提到的海鱻味 阿元跟我說有看到非凡在介紹
當下就覺得糟了 希望以後不會需要排隊啊

阿特 提到...

看來雷獸真的是萬華區美食的常客,
網誌介紹的這三家日式料理,
我都還沒去吃過呢..

看來,真的得找個機會去嚐嚐.

雷獸 提到...

要更正一下
後來阿元(還有其他朋友)跟我說其實非凡報的就是築地野臺啦
聽阿元說後來經過的時候好像真的不少人呢
希望阿特去的時候不用排隊啊

海鱻味我也覺得不錯 也在附近
如果築地要排隊又不想久候的話
(因為位子真的不多)
可以拐個彎去吃海鱻味唷

Tina 提到...

好精彩的食記
萬華地區真是處處有驚喜啊
Tina最愛去沒去過的店
下次也要去吃~~~^^

派大星 提到...

牡丹蝦棲息在福井縣以北的日本海,以及北海道東部以北的海域,牡丹蝦的生態大致與甜蝦相同,孵化後先為雄體、後轉變為雌體,由於漁獲量非常稀少,因此在價格上比甜蝦高出2~4倍。牡丹蝦以蝦肉甜美細滑見稱,來自北海道及俄羅斯一帶低溫海域肉質綿軟中帶彈性,肉的甜美在口齒間逐漸散開,爽脆而鮮味亦十足。


以上是骨歌到的牡丹瞎

我想下次能吃到新鮮直送的口感應該更棒吧

我還是想吃炸瞎頭

雷獸 提到...

昨天去龍山寺拜拜(最近諸事不順)
車子就停築地野臺旁邊
確實客人絡繹不絕呢
真是希望他們能持續保持良好的品質

牡丹蝦原來是那麼遠的地方來的啊
看來礙於成本
除非另外跟老闆訂
不然就是要去吃高級的壽司店了

karikang 提到...

說不出話來


好餓~~~~~

匿名 提到...
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匿名 提到...
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匿名 提到...

呵呵!
想必你也是日本料理愛好者
爬文想說之眼熟的
才驚呼!!
這是之前一位女同事他老公開的
整體東西就像你介紹的
我覺得很好吃!!
有種道地的感覺

你好
這是個我會常逛的好BLOG
我是Scotty!!

匿名 提到...
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匿名 提到...
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雷獸 提到...

TO SCOTTY:

哈哈 其實我是所有料理的愛好者
基本上完全不挑食啊

說實話道不道地我也不知道耶
真的要去日本取經一下吧
畢竟那麼近又影響那麼深的國家沒去過怎麼行
不過泰國還是我的最愛 哈

BTW
不知道為啥留言變成五個
所以我刪掉其他四個啦
請勿見怪哩