有星星的晚上: 台中單車美食遠征軍

2010年9月2日星期四

台中單車美食遠征軍 - 香妍小館

老實說，這是第三次吃香妍。想吃香妍的慾望始於數年前在A大的部落格看到香妍的文章。無奈每次臨時起意想去台中玩耍，預約電話中，香妍週末早已沒有位置。後來索性鐵了心，看香妍預約到什麼時候，就什麼時候成行吧。而本篇文章也是一樣，是先以香妍的時間做準，再開始揪團的，盤中珍饈得來不易啊。

首先上的陳年酒醋＋橄欖油。雖然我有沾水餃的慾望，但這是沾麵包用的。這玩意在市場上不難找，就是貴而已，台灣的高級品就是硬生生比產地貴很多，看來台灣的有錢人就是有樂善好施的好心腸。

麵包，烤熱的法國麵包，外脆內軟富嚼勁，產地是五常街同社區的羅娃麵包，小小的店面麵包好吃的厲害，如果早到的話，不妨去羅娃買一點麵包當伴手，不會失望的。

羅娃的法國麵包

來研究一下menu，這本menu其實是參考用的，當然上面的菜色應該都有，不過上菜前，美麗的Anais會害羞的介紹今天有什麼隱藏菜單，愛嘗鮮的我當然會努力搶限量的隱藏菜色。當然Anais還是會把menu上的菜色原料作法介紹一番，香妍的主菜份量都不小，同桌的建議點些不一樣的菜色分食會更愉快唷。

本日的番茄濃湯：濃郁鮮甜，和平常吃到的紅醬完全不一樣，真功夫熬煮出番茄這種香料型蔬菜特有的風味，算是重口味的濃湯。Anais上菜的時候說了，如果不愛番茄的，請學著喜歡它，不過怕番茄的小源依舊和他不投緣，可是他破天荒的喝光光就是了。另外，這超適合沾麵包吃的，如果收乾一點，可以拌義大利麵啦！

綜合沙拉：滿滿的蔬菜水果，淋上調過的酒醋醬，酸酸甜甜，開胃養生。吃完如果碗底還有醬汁，一定要喝掉，據說是精華呢。

多菲內鄉村焗洋芋：這個超好吃的，而且小源是馬鈴薯＋起司控，完全擊中他的弱點。雖然好吃，不過因為大家都很心機的怕主餐吃不完，所以預期的搶食沒有出現，最後算是我和小源清盤的。

我的隱藏版羊膝：因為是第一個上菜，所以引起一陣搶食。我只能說，這個羊膝超好吃的，肉超軟，番茄醬汁我也很愛，剛好好襯托出羊肉的味道，沒有腥味又引出羊肉鮮，連不愛番茄的小源一直來偷肉吃。

喔，對了，如果隱藏菜單有競爭者的話，可能需要有人退讓或是猜拳決定，這也是香妍的特色之一。

小源的鴨腿：小源的評語是『好吃』還有呢？『超好吃』可以更精準一點嗎？『就是很嫩又很有嚼勁，皮上面的油也很好吃～』那調味呢？『唉唷～（詞窮）我覺得他是六道菜裡面最好吃的那道。』

看看這個斷面秀，可以稍微想像一下那個豐腴多汁，既嫩又有咬勁的口感了吧！

香烤法國進口小春雞：可能Anais識破阿嘉的偽裝，所以上菜的時候說，這是春心盪漾小春雞～ Anais真是火眼金睛阿。

斷面秀：其實我是愛吃米飯類的澱粉控，可是因為春雞處理不易，所以一直不敢點這道，怕是吃相難看，要不就是上甜點了，我還在跟春雞奮戰。還好這次阿嘉代勞，塞在春雞中的野米混和香料和雞肉味，口感略硬，非常有存在感。雞肉因為分到一小塊而已，所以不是太有印象，不過當然，醬汁好吃囉。

香草豬排佐法式田螺：豬肉選的是『老鼠肉（台語）』，據說一隻豬就只有拳頭大小的部位。ken費心的江田螺和杏鮑菇切好，印象最深的是杏鮑菇超彈牙，到底是怎麼煮出來的呢？和軟軟的田螺肉完全不一樣。這道雖然只有一種醬汁，但食材除了本身的味道外有三種完全不一樣的口感，雖然不起眼，卻是相當特別唷。

也是隱藏菜單的豬肋排：雖然看起來不是太特別，可是香妍的肋排只要沿著骨頭輕輕一劃，就可以很輕鬆的將肉和骨頭分開，但是肉本身卻依然很團結，軟嫩但不會散掉。這樣的肋排可以幹掉所有用肋排聞名的各美式餐廳了吧。另外這個肋排，光看照片，就知道比星期X餐廳有肉太多啦，又好切，不需要在餐桌上一直啃骨頭的啦！

紅酒醬醋佐鴨胸：鴨胸不好切，雖然上菜的時候已經切好片了，不過每片還要大約切成三片左右，才是最好的大小和口感。所以吃飯不快的冰棒和鴨胸奮戰好一段時間。我覺得訣竅是：因為皮的部份很難切斷，所以落刀的時候要先從皮的部份切起，肉的部份就簡單了，當然刀法之外，保持貴婦氣質，優雅坐姿，和不論切多久都要溫婉的甜美微笑才是最重要的唷。