2009年11月18日 星期三

馬祖行: 吃在馬祖 北竿 西莒 南竿

馬祖位於閩江外海,菜系算是福州菜,又為島嶼,所以菜多海鮮,久聞馬祖的海鮮貝類相當不錯,故此行對吃的期待很高,請見以下:

繼光餅:

第一天飛到北竿,在馬祖系列的第一篇寫了當天的晚餐,跳轉後請看內容。住在芹壁地中海早上附的早餐就是光餅夾蛋,關於光餅的由來草根有寫到,就不再贅述。

很久以前,有朋友在馬祖海巡當預官,我開玩笑的說,『下次回台灣,記得帶名產回來。』幾個星期後,我收到了剛下飛機,空運來台的繼光餅兩盒,當年不覺得這樣遠渡重洋的心意有什麼特別,反而幾年過去,提到馬祖,繼光餅和他剛下飛機大包小包行李的模樣依舊鮮明。

陳傑森說,在南竿山隴的介壽市場二樓有攤位賣繼光餅,是最早開始賣繼光餅的,剛出爐熱熱吃最好吃,如果冷掉以後再烤,美味度大約只剩八九成。可惜住南竿的那天起的晚,根本連攤位都沒看到。明查暗訪後發現,原來市場的繼光餅出自寶利軒,每天都會製作定量到市場上賣,賣完就收攤。

到了寶利軒,店內滿是繼光餅,有的已經裝盒,有得還放著風涼等裝箱,可是滿滿的數百個繼光餅都被預定一空,望餅興嘆之餘,老闆娘建議我們可以碰碰運氣,去工廠問一下是不是還有剩。

到了隱於巷中的工廠,才知道在市場賣餅的老闆早就收攤回來,爐中僅存幾個光餅正要起鍋,老闆很有經驗的請員工慢點,等我們拍完照再動手。不過很抱歉,光餅全數售罄,要吃改日請早。所以各位鄉親下次去馬祖想一嚐碳烤光餅的好滋味,請先去電寶利軒預定,不然也可以在請店家宅配,不過跨海宅配的運費不低就是。

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吃在西莒

住在西莒的三天,幾乎吃遍全島,別以為特派員很有心,努力探勘餐廳幫大家謀福利,而是住在西莒不含早餐總共吃了六餐,可是全西莒只有四家營業中的餐廳!首先要位大家介紹的是西莒首屈一指的大餐廳 - 觀海樓。

觀海樓位在西莒青帆村,在西莒問路人『哪裡有賣吃的?』觀海樓是一定會聽到的名字。由於實在是久仰大名,在西莒的第二天有了機車可以啪啪走以後,馬上就去大開殺戒。雖然觀海樓名字聽起來氣派,但是門面看起來不太顯眼,其實比較接近小吃店。

觀海樓是由一對婆婆和媳婦經營,一樓算是廚房和販賣部,座位則是在二樓。不得不提的是觀海樓有獨一無二豪華海景男生廁所,就是位於陽台的水槽,在這裡小解保證心曠神怡,念天地之悠悠,發思古之幽情。

炒飯:不算特別,但炒的不差,可以一吃,而且裡面還有夾雜海鮮唷(記憶中是點三鮮炒飯的樣子)

來馬祖念茲在茲就是海鮮,第一次看到淡菜這樣大手筆的當雞肉一樣的炒青菜,淡水的貴三三孔雀蛤要加油啊

炒貝類,常見於熱炒攤,這應該是花蛤。在莒光每年夏天會有花蛤節,在東莒的福正沙灘,或西莒的坤坵沙灘都可以採集。友誼山莊的老闆娘說,遊客夏天出去,退潮的時候就摸滿滿一鍋回來加菜,不用擔心吃不到海鮮!

青菜豆腐湯:由於本地的青菜除了自重的以外,就要從台灣船運,因此青菜種類較為受限,第一次看到粗壯豆腐與青江菜煮的青菜豆腐湯啊。

在觀海樓吃午飯的同時,剛好有中華電信的員工來用餐,似乎是有人出差來處理訊號發送的樣子。一行數人,吃的就是先預定的桌菜,如果來西莒想打牙祭,需要先致電觀海樓預定漁獲會比較好,價位上則和一般熱炒相距不遠。看了安替的生活創作日誌,似乎蛋包飯非常值的一推唷。

地址: 馬祖西莒鄉青帆村40號 電話: (0836)89100

接下來要介紹西坵村的欣欣,吃完觀海樓當午餐的傍晚,久經尋找,終於找到隱於山中的西坵村,當然那麼努力的目的就是為了找到好吃的!後來混熟西莒以後發現,原來從青帆港往上看,在青帆村後方的山間還有排房舍,就是西坵村。

西坵村是西莒三個村最小,也是發展最晚的,可是因為離部隊駐守處最近,所以反而有兩家餐館兼網咖持續營業,而且名字都很妙,分別叫『欣欣』,『亞亞』。

欣欣的一樓是雜貨鋪後面是廚房,二樓就是餐廳兼網咖,非假日的傍晚,整間網咖只有一個阿兵哥顧客。

除了觀海樓以外,方便處理的炸食是每家店的基本班底,雞排,皮蛋,四季豆各50,價錢不便宜份量也不小,適合大食量的阿兵哥,有中年危機的部落客請謹慎食用。

雞腿飯: 份量蠻大的,記得是100大洋吧?雖然看起來不怎樣,吃起來倒還ok,尤其用鐵盤上菜,如果改名叫戰地風味餐一整個變超有fu啊。

大滷麵:據johnny的說法還蠻好吃的,而且有加秋葵和蛋包,非常營養又豐盛

一樣是犯了海鮮的癮,點完菜以後又下樓請老闆弄點海鮮來。其實要進門的時候有看到老闆娘在洗小卷,可以說是犯案動機明確,謀卷害命。果然老闆就把剛買的小卷燙了一些給我們,料理方式雖然簡單,倒也頗具鄉食野趣。

欣欣的廁所以些克難,就是在後門附近加了小便斗(反正客戶都是男生嗎?),還在強上釘了個台啤金牌的空罐,也就權充煙灰缸,真的很有戰地風情。

飯畢要離開欣欣時,打網咖的阿兵哥還沒走,下樓剛好看到另一個阿兵哥來買雞排,看起來和老闆已很熟捻。可能商家和客戶都不多,彼此關係都很好,在友誼山莊的某個下午也正巧看到老闆娘炸了好多份雞排要外送。所以在西莒不用怕沒得吃,只是要拿起電話先請店家準備些什麼好吃的囉。

欣欣簡餐 電話: 0836-88140 地址:馬祖莒光鄉西坵村

友誼山莊 電話: 0836- 88028 地址: 西莒田沃村67號

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吃在南竿:

在西莒的最後一天,因為johnny一大早就啟程前往東引,所以只剩我一個人,加上前兩天吃的份量實在太多,所以三餐都就近在友誼山莊解決。而線民陳傑森得知我隔天要前往南竿,馬上熱心的報了許多他心目中的特色小吃,吩咐我絕對不可以錯過!

由於陳傑森是南竿山隴人,所以推的小吃都分佈在山龍。然而山隴也是南竿最熱鬧的地方,小吃都聚集在這邊也是正常的。從西莒坐船到南竿已近兩點,騎車到山隴以後也已經兩點多,傑森推薦的似曾相識等店家都沒開,問了中新商店還有營業,當然馬上坐下來撫慰飢餓的肚子。

老酒麵是馬祖風味小吃,以糯米自釀的老酒提味,味道和酒釀有些不同,酒香更甚,johnny初嚐一口就讚好吃,滷菜也很入味。

紅麴麵:紅麴廣泛出現在客家菜與福州菜中,不過直接拿紅麴炒麵倒是第一次看到,吃起來有種發酵後的酸香,只是這味道johnny不愛。至於紅麴活血降膽固醇的功效可以看這篇康健的報導

這細長的貝類叫竹蟶,可是查了wiki這篇,長得好像又不太一樣。問了兩位金門同事也說不知道,不過在金門也很常見。總之這盤熱騰騰的鮮貝吃的很開心。第一次看到這種貝類是在東區的紅99,是家已不在的麻辣鍋吃到飽。那時陳傑森看到店家有供應這個,幾乎是以清盤的方式直接下在鍋裡,還猛說馬祖人愛吃海鮮~

山隴是南竿最熱鬧的地方,這個地名很明顯來自於馬祖山丘起伏地形中難得的平緩地勢。現在馬祖縣政府前還有塊菜圃公園,其實根本就是塊菜園啊,可知道新鮮蔬菜在馬祖有多難得,全馬祖最熱鬧的地方中心是一整塊菜園。

隔天早餐攻略重點是也位於山隴的介壽獅子市場,一樓是生鮮漁獲外,二樓則有販賣不少熟食可當早餐。

首先是出師未捷的蠣餅,陳傑森的馬祖話唸作『ㄉㄟˋ ㄅㄧㄤ』,可惜這老闆聽說最近常常前往大陸,未必能在市場看到。不過草根就很幸運的吃到了。根據wiki查到的資料,除了配料不同,其實作法近似於台灣常見的蚵爹。又有篇提到,福州人常以蠣餅配上鼎邊糊當早餐,一干一稀,風味佳美。

至於要尋寶的第二樣,則是一開始就提到的繼光餅,早就賣光光,當然也是飲恨。有開的只有鼎邊糊,當然一定要來上一碗。

鼎邊糊在草根的文章裡也有介紹到,跟鼎邊剉一樣,是米漿和鐵鍋合作的特殊米食。不過鼎邊糊的口感不如基隆鼎邊剉般有嚼勁,但是也較好入口,不需要纏鬥太久。調味與食材則比較清爽,是簡單的魚香海味,不像鼎邊剉較厚重而感覺負擔 ,難怪可以當做早餐食用,就想像成鼎邊剉的清粥小菜版也不錯。不過這款JOHNNY不愛,不知道是早餐的關係還是太過海味,不過個人覺得不錯吃,畢竟我是可以去台南馬上入境隨俗,早餐就吃包成羊肉的人啊。

由於南竿早餐美食探索的達成率實在太低,所以個性之家的雞排也拿來當早餐,這家也是陳傑森大力推薦的,因為生意太好,已經不怕沒有客源,因此搬到山隴往牛角聚落的路上,稍微離鬧區遠一點點。個人覺得雞排還不錯啦,不過這真的不適合老人家,而且這幾天的雞排大概已經超過我一年會吃到的量了。

由於只有一晚在南竿,當然要吃最有名的!位在牛角村的依嬤的店,一定是網路上最著名的馬祖風味餐廳。由於某些原因,依嬤的店搬到原本是籃蝴蝶酒BAR的位置,而原本的店址則開了『依嬤老店』,要認明『依嬤的店』。

來了馬祖,一定要喝老酒,下午吃了老酒麵,晚上再來瓶老酒,別笑我們觀光客,這是真的好喝,而且一大杯150,兩個人分綽綽有餘,還特地買了回台灣呢。只是後來在網路上查到,因為早期軍政府盡私釀酒,老酒技藝多有失傳,不過這次喝到的私釀酒都很不錯喝,不知道風味是當年的幾成?

btw,在馬祖機場可以帶酒類上飛機,即使是私釀而沒封瓶的老酒也是,海關會開瓶靠嗅覺查驗,非常貼心

風味餐290:老實說,一開始我和小貓亂跑一樣對風味餐有疑慮,不過因為我和johnny只有兩個人,不點風味餐也叫不了幾樣菜,所以叫了一份風味餐,再加點什麼以期吃到最多種類的菜色。不過還好上桌以後看起來還蠻豐盛的嘛~

風味餐包含紅糟肉,紅糟鰻魚,時令海鮮兩盤,我們的是螺和蝦,淡菜,青菜和開胃小菜,除了螺取食上有困難外,都很好吃,290還是讓人覺得值得。

加點的魚麵,和第一天的比較起來,少了魚腥,炒工也好,會是比較大眾口味的溫和口味,質地吃起來有點像是曼谷吃到的泰式炒麵,不過當然調味很不一樣。

沒想到我和小貓亂跑又點了一樣的菜色,這盤蚵仔蔥蛋,不說看倌您不知道,雖然看起來其貌不揚,不過這可是小弟我第一次看到蚵仔又肥又大還比蛋多的啊,這時候才知道馬祖盛產海鮮的驚人威力啊。

這是風味餐附的湯,在小貓的文章裡,知道原來這個有彈性的小餛飩是燕餃,好喝唷。

附餐水果johnny也是讚不絕口,不知道是大陸還是台灣的呢?

依嬤的店牆上塗滿遊客的字和畫,對台灣來說這算是老梗,也很觀光化,可是對來到塞外邊疆氣氛的海外孤島幾天後,舒適的空間和稍微俗豔的觀光客化的店家,卻是有種在異地看到星巴克之類的安心感。

當然牆壁上了留言不乏佳作,這幅馬祖遊畫的可好哩

也有異地逢知己的感動

johnyy也在這邊拍到南竿的郵票,仔細看原來有寫錯字

店家名稱:依嬤的店

地址:連江縣南竿鄉復興村72-1號

電話:0836-26125、0912-261414

就如同johnny所說,南竿是馬祖的主要島嶼(也有戲稱是馬祖本島),觀光資源比較豐富,觀光客渴求的在地風味在南竿比較容易吃到,而像西莒這般的小 島,就要費心張羅些,如果人多,可能需要預定才能吃到好菜。而馬祖的風味菜,除了特色的繼光餅,老酒麵還有特產海鮮等,其實就是福州菜的延伸。在依嬤的店 吃到的,是符合台灣人口味的福州菜,在西門町有家新利大雅, 賣的就是老派的福州菜,也有蚵蛋光餅,酒糟鰻魚之類的菜色,只是較諸台灣人習慣的口味,較少放糖,多以鹽調味,一般人未必吃的慣。也因為福州菜和台菜的差 距不大,老派的福州餐廳多已凋零,有天經過新利大雅,看到招牌上註明1949年開業,竟是大江大海的那年,其中多少鄉愁? 部落格聯播:

老實說,我覺得依嬤的店較新利大雅清淡好吃,但若是想念馬祖的福州風味,新利大雅是不錯的選擇,一個人約莫500左右可以吃的很豐盛,也特別向大家推薦。

johnny的 馬祖(4)南竿/到此一遊
瓦辛的 無止盡漫遊,豪氣干雲的戰地風光【馬祖北竿】
小貓亂跑工作室 {列島紀行,馬祖3,美食}超幸福風味餐--依嬷的店

草根台灣臉譜 馬祖卡蹓行

黃小黛的旅行.〈小筆記〉東引特產 (° Ο°)~

4 則留言:

大力 提到...

雷獸把食物都拍得很棒。
我覺得其實只有依嬤的店跟老酒麵線是值得期待的。其他的,母豬賽貂嬋,連食物也一樣。
(我真是太挑剔了)

大力 提到...

還有一個是地瓜球,
我覺得夫人咖啡館的黃金馬祖餃和特調咖啡是必點的。

雷獸 提到...

嗯 聽你這樣講我也覺得地瓜球很值得期待
山隴有一家鹹酥雞攤 可以買到炸的地瓜球
各位看倌可以嘗試一下 不過JOHNNY說夫人咖啡館的比較好吃

話說這次還是有不少遺珠
餐廳 兵兵有禮(只看到禮品店)
還有繼光餅我們都沒吃到
依嬤的店畢竟是觀光客去的
我相信還是有當地人喜歡的好店

BTW 地瓜餃好像產自北竿
有賣冷凍的 誰去馬祖的話可以幫忙帶回來唷

小狼狗 提到...

依嬤的店看起來好好吃喔~ 餓了!