2009年6月14日 星期日

三燔101 江戶前壽司放題

你拍攝的 壽司bar。 原本以為三燔101是不用介紹的餐廳,因為原本的壽司板前吃到飽是限時到5/31的限定活動。不過一如預料,可能生意不錯,坐無需席,所以變成常態性的服務,那當然就值得寫給大家參考參考。 三燔101就位在101的四樓,和鄰近的wasabi同屬晶華酒店集團,走高單價的三燔可能不敵不景氣,推出了680+10%的90分鐘壽司板前吃到飽,貪小便宜的在下我在活動截止的5/31前找了小豬和豬友共三人硬是吃了一次。 既然隸屬晶華旗下,裝潢當然不會讓人失望,板前是用玻璃加上一塊玻璃(琉璃?)餐墊塑造出通透感,不過其他店內的裝潢就抱歉沒拍到囉。只是這次的板前放題活動,高腳椅擺的比較擠些,有些人是坐在柱子旁邊,不知道會不會不舒服就是了。 你拍攝的 壽司bar。 菜單金底黑字印的精美,人前一張的擺在餐墊前,洋洋灑灑20貫壽司一字排開,還有前菜湯品和甜點,一看就覺得這750花的值得,從公司飆到信義區只為頓飯算是不虛此行吧? 你拍攝的 menu。 先上的沙拉普通,不過均衡一下也是不錯 你拍攝的 生菜沙拉。 不過這個蘋果醋的葛粉?酸酸甜甜甚至有點嗆,頗是開胃 你拍攝的 蘋果味噌沙拉。 這時師父已經開始捏起壽司,不過先端到眼前的,卻是這碗不起眼的『若芽鮮魚清汁』。不得不說,這碗魚湯應該是我喝過最好喝的清湯之一,一般的招牌湯品往往調味複雜,求鮮求奇,務求印象深刻。不過這碗湯只是簡單的鯛魚鮭魚佐青蔬薑絲,卻是滋鮮味美,可能是今晚最令人印象深刻的一道。 你拍攝的 若芽鮮魚青汁。 壽司捏好了,我的湯還佔著餐墊沒喝完,總覺得不太習慣餐前喝湯。一開始的鮭魚 旗魚 紅甘 鮮蝦不算特殊,是否被魚湯擾亂味覺了呢?比爭鮮好吃是當然的,可惜總覺得在這裡看到平凡的煮熟甜蝦有些失望,如果是牡丹蝦或是胭脂蝦我會很開心吧。 你拍攝的 鮭魚 旗魚 紅甘 鮮蝦。 第五貫是花枝壽司,脆脆的花枝是用柚子提味唷,好吃好吃,這可是只看過部落客寫過,還沒真實吃過的功夫菜呢。 你拍攝的 花枝壽司。 鰹魚: 印象不深,不要胡謅的好 你拍攝的 鰹魚。 天然鯛魚: 蠻好吃的,證據是我記得後來有追加一貫,不過要仔細描述已經忘了,頗好吃就是。 你拍攝的 天然鯛魚。 黃鰭鮪魚:鮪魚是壽司的王道,不過這貫好吃歸好吃,卻沒有太深刻的印象 你拍攝的 黃鰭鮪魚。 炙燒軟絲: 好吃好吃,微微炙過的軟絲爽脆,配上調味過的味噌醬,是很討喜的一貫 你拍攝的 炙燒軟絲。 這是製作炙燒壽司的過程,將壽司捏好後,用噴槍加熱壽司表面,由於是快速加熱,往往表面看來焦香,可是內部可能還是生的。將食材處理成半熟食的狀態,有時候會更增添食物的香氣和口感。 你拍攝的 炙燒。 這就是剛剛處理完的炙燒鮭魚壽司: 一般來說,我認為鮭魚生的比熟的好吃,煙燻鮭魚也比煎鮭魚排好吃,或許是跟處理的方式,食材的鮮度有關。不過今天吃到的炙燒鮭魚是勝過生鮭魚的,前面的鮭魚壽司並沒有預期的甜度,但是至燒過後的香氣和口感都很不錯,可能這鮭魚有稍微醃過? 你拍攝的 炙燒鮭魚壽司。 鬼頭刀壽司: 想像不到海產店裡的鬼頭刀會出現在壽司台上,或許是當令吧?可惜時間太久,已經忘記滋味,或許下次要帶錄音筆去吃飯了 你拍攝的 鬼頭刀壽司。 海鱺魚壽司: 很常見的海產店生魚片食材,不過壽司似乎是第一次吃到,一如經驗是比較爽脆的肉質,好吃好吃 你拍攝的 海鱺魚壽司。 玉子燒壽司: 吃來像蛋糕的玉子燒,甜度比預期高一點,不過後來我有加點一次,原本還想加點第三次~ 這根本可以代替甜點啦,小孩子一定會很愛吃的! 你拍攝的 玉子燒壽司。 鄉村鮪魚壽司: 一如所見,是用香料醃在鮪魚表面上,再切片後做成壽司。鮪魚像是海底中的牛肉,以牛肉的料理處理鮪魚往往效果不錯,記得這貫比單純的黃鮪魚討喜些呢。 你拍攝的 鄉村鮪魚壽司。 至燒海鱺壽司: 印象中生的和至燒的同樣好吃,不過總結來說,當天炙燒系列的比較討喜,不知道是不是魚肉時令的關係?生的香氣甜度普遍稍弱,炙燒過後反而比較好吃。 你拍攝的 炙燒海鱺壽司。 蝦卵軍艦壽司: 是蝦卵,我比較想要鮭魚卵啦! 你拍攝的 蝦卵軍艦捲。 另外一桌的師父: 坐在板前看師父表演,其實蠻有趣的,而且是在三燔這樣燈光美氣氛佳的地方,坐下角的似乎是玫瑰岩鹽,不過不知道有沒有用在我們的壽司上呢? 你拍攝的 另一桌的師父。 穴子壽司: 師父送上這貫的時候,有特別強調這就是星鰻,可能是當日最昂貴的食材也不一定?據說前江戶的特色就是最後一貫,一定是星鰻結尾,不過當天的炙燒星鰻並沒有期待中的好吃。對星鰻的印象只有在築地野台壽司吃過一次,是印象深刻的細緻,醋飯和星鰻入口即化在口中飛舞,可是三燔的星鰻是炙燒過的脆硬口感,微微刷過的醬汁並不重口,當然也不是肥前屋鰻魚飯那樣的脂豐味腴,反而讓人覺得沒什麼特色那樣。 你拍攝的 穴子壽司。 銀鱈鰭邊壽司: 這道是沒在其他地方吃過的新口味,油脂豐厚,炙燒過的口感厚實中有些爽脆。如果連來兩貫一定會膩,不過一貫倒是很飽肚的滿足。 你拍攝的 銀鱈鰭邊壽司。 炙燒牛壽司: 肉質很不錯的薄牛肉片,一共吃了三次,等待的時間稍久,據說是捏壽司前要稍微醃一下的樣子。三次炙燒的熟度都有些不同,個人最愛最後一次較生的牛肉,軟嫩帶彈性又有豐富的肉汁,超級滿足。 你拍攝的 炙燒牛壽司。 全部吃完一輪以後,我們又加點了一次炙燒系列,因為照片相同,也就不重複放了,不過這貫炙燒軟絲因為刀工不同,又拍了一次,炙燒有時候炙燒的熟不也不同,像這貫就稍微比地一貫熟一點呢。 你拍攝的 炙燒軟絲壽司。 宇治金時抹茶紅豆: 就是宇治金時的抹茶冰淇淋加上蜜紅豆,可以預期的和風味道,拿來當結尾真的很不錯。 你拍攝的 宇治金時抹茶紅豆。 嶺岡豆腐黑糖蜜: 雖是豆腐,吃起來像是豆花,加上黑糖,也是和風的好滋味,如果算起麻辣鍋店常常可以吃到宇治金時,好像嶺岡豆腐比較特別一點吼? 你拍攝的 嶺岡豆腐黑糖蜜。 結算下來,一共吃了第一輪的20貫,加上加點的10貫以上,30貫壽司加上前菜鮮湯和甜點,又是坐在板前,連同服務費750真的不貴,算是c/p值頗高的一餐。由於晚餐時段最是熱門,我們訂了六點,90分鐘的用餐時間只能吃到七點半,老實說真的不夠,時間快到的時候,可能候位的客人已經來了,服務的小姐一直急著上甜點,不過師父加點的壽司還沒上完呢。後來師父斥喝小姐說我們有些delay,至少再加十分鐘,而且師父一直問我們有沒有吃飽,又多捏了幾貫給我們,危機處理的非常好。由於時間較趕,吃三燔一定要準時入席,以免最後覺得時間窘迫,吃的也不開心呢。 ps.如果板前的位置比較搶手,或許可以向需要拉高翻桌率的鐵板燒學習,可以請客人換個位子慢慢吃甜點喝飲料也不錯,也可以免除過度趕時間產生的價值感磨耗,不過也是要三燔有多的一般座位空桌才行阿。 你拍攝的 Sushi bar @ 101。 這是用iphone拍的再加上特效,這位就是幫我們服務的師父唷 最後論到口味,若是以完整度來說,這樣豐富的壽司已經讓人很滿足了,但是在味覺的衝擊上是不如築地野台壽司的,畢竟可能受限於價位,扣掉炙燒的變化,其實食材種類不算很多,也算是較常見的壽司食材,不過同是大量相比,當然勝過爭鮮不只一籌,服務和空間質感也是賞心悅目,折算下來一貫20真的也是結緣價了,要是喜愛壽司,又不是太過挑嘴,食量也不小的話,一定要去大快朵頤一次,畢竟要有雄厚財力可以無限追加壽司可不是人人可以做的到的。 下次如果我有750的預算,我想我會再去築地野台壽司點一份380的特選壽司,再單點些愛吃的壽司,吃路邊攤也不用穿的好看,只怕夏天可能會熱的有些煩躁,吃完以後若是還有零頭可以走去龍都冰果室或是36圓仔湯來碗八寶冰,也可以來份懷念愛玉冰,如果他有開的話,如此更是符合我萬華在地狼的身分呢。 三燔101

02-81018166 壽司放題活動起務必先行訂位

台北市信義區市府路45號4樓

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1 則留言:

Lica 莉卡 提到...

這樣的時間失足來到這裏,好餓...
這活動就無限延長吧,
再等我三個月,三個月後生完小孩,坐完月子,
一定要來用力吃一頓,
補償近一年沒能吃生魚片的遺憾啊~!