久聞大方鐵板燒的名號，是標榜養生的高價鐵板燒，最便宜的套餐是1800起跳，相較於朝桂的980，或是王品的夏慕尼（也是980，想必是做過市調了），算是高門檻，非得鐵了心腸才捨得。這次托客戶的福，能吃上一次，也算是大開眼界囉。
賓客到齊前，服務原先斟上熱茶請我們先在沙發上稍坐，茶喝來味道特異，茶湯黝黑，一問之下是彭大海，不過和錢櫃喝到的完全不同，不知道是不是彭大海的原味？等人來齊以後，師傅請我們入坐，第一張照片的小盤上附上熱手巾，這樣的待客禮數已很周到了。
放在桌前的是洋蔥沙拉，為什麼說是沙拉呢？因為那綠色的小丁根據本人的判斷是芭樂，整體醬油的醃漬味也不重，甚至比一般的和風沙來還要淡口，所以這道洋蔥單吃不錯，但是要配菜提味就有點太過溫文，不過我還是前前後後吃了不少。
和洋蔥搭配的是剝皮辣椒，千萬別以為跟洋蔥一樣，這剝皮辣椒可是香辣帶勁，一般花蓮的剝皮辣椒也沒那麼好吃，可惜我一直到用餐尾聲才發現。
大方的招牌之一是使用安地斯山玫瑰鹽，在開飯前先磨好在盤上，讓客人自行沾食。
上餐桌以後喝的飲料，依照季節變換飲品，冬天喝的是甜菜汁。據說是加州來的甜菜，可以補血養生。記得好像美味關係的書上提到有些美國人不愛甜菜，不過當天喝的並沒有什麼怪味就是。
這個湯品很特別，上層的白色是奶泡，咖啡色是紅酒醋，內裡是料多豐富的清湯，有菇類，蒸蛋等等，豐富的像在吃佛跳牆。
紅麴核桃麵包：上面灑的是何首烏，雖然這麵包看來養生，不過真的好吃，不是一般好吃麵包奶香濃郁那種好吃，上層何首烏的提味正好引出麵團和紅麴微微的香氣，可惜好像不夠大塊，不好意思問有沒有吃到飽無限續呢？
一口香：光看外表很難猜到裡面暗藏什麼玄機，綠色的是充作器皿的絲瓜，最上層的是削成圓形的蘋果，最妙的是中間的桐花，不僅香氣逼人，而且還有種脆口的口感，相當令人驚喜的多層次前菜。金庸寫黃蓉擅做黃藥師發明的功夫菜，我想二十四橋明月夜也不過如此了吧？
山藥沙拉： 中間捲成小口的是山藥絲，服務生特別說要從花椰菜順時鐘吃，相當爽口的一道，但是驚喜程度不如一口香囉。
煎香菇：主廚笑說這是大方的湯包。香菇的賣相極度樸實，不過趁熱吃內含的湯汁確實相當鮮美，菇類真是素食者的海鮮啊，不知道這樣等級的鮮菇要上哪買呢？ 加水煎熟就相當每味呢！
正在煎的北海道圓鱈，看起來真的很好吃吧，這已經切成一半，在大方幾乎所有送上來的菜都會切成適合入口的大小。
北海道圓鱈： 不加油，僅靠本身油脂煎熟的圓鱈，非常鮮美，肉質緊實又沒有腥味，就算不愛吃魚的人一定也會愛吃的，高級的食材果然是要吃原味才不會浪費啊。
日本來的牡丹蝦： 據說每天送來的時候還是活跳跳的，入口也是相當緊緻鮮甜，不過師傅把蝦子切成兩段了～
但是我想吃整隻把嘴巴塞的滿滿的大蝦啊！！！！
沒記錯的話是東石來的鮮蚵？ 很大一顆唷，記憶中應該不是生蠔吧？
這個鮮蚵雖然吃起來不如在西華一樓吃到的空運來台法國生蠔，不過還是充滿海洋的鮮味，也是大方少數有加油煎的菜色。前一陣子在杏子豬排吃了季節限定的廣島炸牡蠣特餐，和在日本的和幸豬排吃的類似，未必有蚵仔麵線的本土蚵仔好吃，除非是沒冷凍過的超高擋貨色，海鮮還是要吃產地直送的季節食品啊！
高麗菜： 很妙，就在鐵板上加水悶熟就很鮮甜好吃，看來做菜要好吃並沒有太困難，只是要先練就在市場上挑好貨色的眼力，這一點我超弱的啊
烤春雞： 好吃，因為完全沒有放油，吃起來當然很不像肯德基，如果期待滿口肉味的大口滿足，這到菜就不適合啦。另外雖然說連骨頭都可以啃，但是在這種高級的宴客場合，吃的優雅還是第一要務，春雞就不是那麼適合了。
師傅展示做成牛肉捲的牛肉，能這樣展示，想必對牛肉非常有信心唷！另外看其他人的照片，這應該是基本的沙朗，還有更奢侈的高級選擇等著各位大爺們。
烘烤的圓鱈下巴： 連骨頭都可以啃，不過對牙齒強度還是有一定的要求。我不是那麼愛下巴之類的軟嫩肥厚部位，緊實的肌理比較對我的胃口，雖然下巴處的口感和鮮味是很多人覺得於最好吃的部位。
牛肉捲：在吃飯的一開始，鐵板旁就放有幾塊神祕的食材，外麵包的我看得出來是紫蘇葉，一直到師傅把它捲進牛肉裡才揭曉
原來紫蘇葉裡面包的是飛魚卵，一開始放在鐵板旁，應該是把食材烤乾，且用紫蘇葉去飛魚卵的腥味？這捲牛肉捲的口感很妙，層次非常豐富，是來大方建議要吃一口的菜色。（不過因為大方太多一口吞的東西了，非得點用才吃的到吧，兩個人分食有點困難啊）
你沒看錯！ 這是鵝肝，鵝肝放在鐵板上煎出油脂，不過大方的師傅把鵝肝煎的小小的，好像太過浪費了一點？還是鵝肝在煎到可食用的程度之前本身就會用掉很多呢？
師傅將鵝肝包進牛肉捲中
最後包進牛肉捲的鵝肝份量並不大，好想要吃看看像沾美的羅西尼牛排那種大份量的鵝肝＋牛排啊
很簡單的炒蔬菜，一連串的肉食以後，大方都會進補蔬菜均衡飲食
一樣的美味，沾醬不多，口味也不重，切成適合入口的長度，相當方便進食。
這道就有趣了，是很特別又平實的煎蛋。說這蛋叫做烏骨蛋，應該是烏骨雞下的蛋吧？漂亮的像是假的一樣，簡直是雞蛋裡面的名模。師傅小心翼翼的將蛋打在鐵板上，控制力道盡量讓蛋黃在蛋白的正中間，，調整火力，讓蛋白剛好熟的可以將半熟的蛋黃做成對摺的銅鑼燒的樣子。
吃這蛋的時候，要筷子和湯匙並用，小心別弄破蛋黃。先聞他的香氣，有種類似雞蛋糕的蛋香，然後咬破蛋黃吸尚未凝固的蛋汁，在慢慢吃掉他。沒想到簡單的雞蛋也可以做的那麼精采。
猜到這是幹什麼的嗎？ 先賣個關子
猜到了嗎？
答案是爆米花！ 將玉米灑上鹽巴和少許油，不斷費力的用鐵蓋轉動，將一旁的紅糖慢慢炒進鍋中使之焦糖化，費功費時的成就這盤焦糖爆米花（師傅努力的長時間轉動這大鐵蓋，當下覺得這錢還真難賺，中間可是連一下都不能停的啊）。這盤爆米花要是吃不完可以包回家，不過愛吃爆米花的話，大概邊吃邊談就解決掉了吧，現做的可不是戲院的椰子油反式脂肪爆米花可以比的唷！
飯後甜點和水果： 水果選的不錯，甜點是芒果奶酪，不算特別驚豔，不過也算水準以內。
鎮店之寶，據說是亞洲最大的安格斯玫瑰岩鹽，在大方用的鹽都是跟這顆來自同一個地方。
大方位在信義路上，101的對面，現在由於捷運施工，如果搭小黃還得從快車道上火速下車，不過當天依舊高朋滿座，據聞食客大多為熟客，看來做出市場區隔的特色行銷依舊是不敗法則（也可以說消費的起又能常來的也是某一族群的人吧）。當天看到隔壁包廂還有幾位外國人，想來是有東道主待外國人嚐鮮，如果要宴客，由廚師在面前全程料理，深具表演性質的鐵板燒倒是相當適合呢。曾經有朋友去吃，說是味道太淡，無滋無味，不值得。不過這次吃來，追求食物原味，調味也由食材搭配組合而成的養生料理，即使對重口味的我也沒有想像的難以接受，整體來說都很好吃。
我認為當花超過一千塊吃一餐，除了好吃，氣氛佳，服務好，多少有種嚐鮮，期待驚喜，讓人覺得這筆錢花的值得。我想這些要求大方都做到了，甚至比想像的更好，找個好理由犒賞自己或宴客吃上一次也未嘗不可，大方不會讓你覺得失望的。
大方養生美饌鐵板燒 官網做的不錯，因為生意不錯，記得要先訂位
02-87891019
台北市信義區信義路五段18之1號
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